Resipi Laksa Kelantan

 Laksa 

• 1 kg

Bahan Untuk Kuah

• 8 ekor @ 800g ikan selayang/ ikan kembung
• 2 sudu kecil lada hitam
• 1/2 in halia
• 1 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• sedikit belacan
• 1 1/2 biji kepala parut diambil santannya
• 2 keping asam gelugur
• sedikit garam dan gula

Cara Membuat Kuah:

1. Ikan kembung dibersihkan kemudian direbus hingga masak.
2. Toskan kemudian ambil isi ikan ditumbuk hingga lumat atau blend
3. Tumbuk/Blend bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam hingga lumat.
4. Masukkan semua bahan tumbuk/blend serta santan dalam periuk, masukkan asam gelugur dan garam secukup rasa.
5. Jerang di atas api hingga mendidih dan sebati.
6. Kepekatan kuah ikut selera masing2.

Bahan Untuk Ulam:

• Daun kesum secukupnya dimayang halus
• Kacang panjang secukupnya dimayang
• Kobis diracik halus
• Timun dimayang
• Daun Kemangi/Selasih- di hiris halus
• Bunga Kantan- dihiris halus
• Taugeh - buang ekor
• 4 biji limau kasturi-belah 2

Sambal Belacan:

• 4 tangkai cili merah
• 4 biji cili padi merah
• sedikit belacan-di bakar dulu
• sedikit gula
• 2 biji limau kasturi

Caranya= Belacan di bakar sebentar, tumbuk cili merah, cili padi, belacan bersama sedikit gula. Setelah lumat perahkan jus limau kasturi. Gaul sebati dan bolehlah di hidangkan bersama laksa tadi.